Co proponuje Bahia?

Bahia proponuje duży wybór owoców morza.
Bahia proponuje egzotyczną kuchnię. Bahia to jeden z regionów Brazylii w którym co roku odbywa się wielki karnawał gromadzący tysiące ludzi. Świętowanie trwa wiele godzin, dlatego znaczącą rolę zapasu energii pełni tam aromatyczna i delikatna kuchnia oparta na owocach morza.
/ 28.11.2010 10:12
Bahia proponuje duży wybór owoców morza.

Wielogodzinny taniec wymaga uzupełnienia zapasów energii, więc dla miłośników lekkich dań niewiele znajdzie się tu pozycji kulinarnych. Kuchnia tego regionu jest sycąca, aromatyczna i dostarcza sporej ilości energii.

Co jest popularne w Bahia

Wśród składników kulinarnych dominują tu owoce morza – głównie krewetki i małże i produkty pochodzenia palmowego, jak: mleko kokosowe, olej palmowy. Często pojawiają się też orzechy brazylijskie i orzechy nerkowca. Królują tu przyprawy – głównie pieprz, zielona kolendra, imbir. Popularne są również raki, ryby, czy ośmiornice.

Kilka słów o potrawach z rakiem w roli głównej

Świeże mięso raka, podobnie jak suszone jest często wykorzystywane w kuchni tego regionu. Można je podawać na równe sposoby.

Puree z raków

Jedną z brazylijskich potraw jest puree z suszonego i świeżego mięsa z raków uzupełnione rybami. Całość łączy się z orzechami nerkowca, orzeszkami ziemnymi, cebulą, kolendrą, imbirem, olejem palmowym, fasola i mlekiem kokosowym.

Potrawa nosi nazwę vatapa i jest podawana z papką wykonaną z mąki ryżowej, mleka kokosowego i pieprzu. 

Polecamy: Pieprz

Akarajé

To nazwa innej brazylijskiej potrawy wykorzystującej mięso raków. Danie to jest dostępne niemalże na każdej ulicy stanu Bahia. Przyrządza się je smażąc na głębokim tłuszczu mus z fasoli i raków.

Caruru

To kolejna potrawa z mięsem raków – by ją przysądzić należy przygotować ostry sos z czerwonej papryki z dodatkiem okry.
Jak zatem widać kuchnia regionu Bahia ma wiele cech kuchni afrykańskiej i niewolniczej.

Wiele potraw przygotowuje się z łatwo dostępnych składników. 

Czytaj także: Z czym kojarzy się Brazylia?

Redakcja poleca

REKLAMA